Puding Karamel

Naahhh yang ini dapet dari Mr. Uchenk, teman ngajar sekaligus guru kesayangan semasa SMA lalu coz waktu itu beliau masih lajang, pinter masak n ga pernah marah sama siswa-siawanya. Pokoknya the best teacher dehh :)
Seingat saya setiap hari sabtu kami selalu kompak bawa bahan makanan kesekolah dan nodong dia buat masak......Puding ini dia buat khusus di kunjungan Wakil Bupati Ke SMA Negeri 1 Toili dalam rangka kegiatan Meeting Class dan Lomba Menu Non Beras antar kelas. Rasanya asli Bugis...heheeee karena bahannya cuma gula n telur. Tampilannya asyikk kan???

Uji coba by me..hehee...waktu acara Manuk-Manuk (ma'boja lalang by Selayar's people) atau kunjungan pihak laki-laki untuk menanyakan apakah si gadis sudah ada yang punya atau masih ada jalan melamar tanggal 15 November 2012.......#acaranya siapa yaa????? Dan sukses juga setelah memecahkan 2 pcs mangkuk (secara masaknya kan dikukus dan ternyata mangkuk kesayangan bukan tipe ori yang bisa dikukus....jadi retak massal deh jadinya). Tapi kepuasan tetap numbero uno!!!! :D

nih resepnya:
1 gelas gula dibuat karamel, taruh diloyang tahan panas, kukus dengan api kecil
6 butir telur dikocok sampai mengembang dengan 1 gelas gula pasir kemudian tambahkan dengan 1/2 kaleng susu kental manis coklat dan 2 gelas santan kental plus moka pasta.
bagi dua adonan dan yang satu bagian beri bubuk coklat sesuai selera.
Tuang adonan coklat, kukus sampai matang lalu tuang adonan moka, kukus kembali bergantian sampai adonan habis dan matang. Angkat.

Yang orang Bugis Makassar pasti doyan nih puding.....:)

Puding Es Doger

Kenal pertama resep ini tahun 2006-2007 #kalo ga salah inget# waktu itu jelang lebaran ada kerabat yang nawarkan puding es doger tapi katanya saya siapkan bahan saja nanti dia yang buatkan, padahal niat hati belajar cara buatnya. Yaahhh....seingat saya waktu itu resep ini dirahasiakan banget sama yang tau bikin. Haaaddeeehhhh resep aja main rhs-rhsan. Udah gitu pas lebarannya dirumah kerabat itu saya nyoba sambil merem melek membayangkan bahan-bahan sama takarannya. Alhamdulillah waktu kuliah sempat punya catatan resep sedikit n di catatan itu ada resep puding yang pake putih telur dikocok kaku. Kalo ga salah resepnya saya contek dari label susu kental manis :D
Membayangkan tekstur puding es doger sepertinya berbahan dasar putih telur dikocok kaku plus agar-agar nih....so...berbekal resep dari label susu kental tadi mulai dehh saya praktekkan varian puding es doger versi Emma.

kurang lebih gini resepnya:
5 butir putih telur dikocok kaku, sisihkan
2 bungkus agar-agar putih
1/2 gelas gula pasir
1/2 gelas susu kental manis putih (yang senanag santan diganti santan ae....kalo saya berhubung ga suka minum susu jadinya pake susu biar bisa masuk perut :D )
vanila secukupnya
6 gelas air putih
sukade untuk hiasan secukupnya (1 bungkus)
Bahan vla:
5 gelas air
5 sdm maizena
3/4 gelas gula pasir (sesuai selera)
1/2 kaleng susu kental putih

garam dikit...vanila agk bnyak....
2 butir kuning telur kocok lepas
essence es doger pasta sesuai selera
Campur semua  bahan dan aduk rata lalu didihkan kecuali maizena dan kuning telur. Saat akan mendidih tuangkan kuning telur yang sudah dikocok lepas serta diberi sedikit adonan, tuang sesendok demi sesendok sambil diaduk rata lalu tuang maizena yang juga sudah dicairkan.

bahan vla dimasukkan dalam cetakan/mangkuk. Masak agar-agar dan bahan lain selain putih telur. Didihkan, angkat dan hilangkan uap panas lalu campur dengan putih telur lalu tuang perlahan diatas vla. Usahakan agar bahan agar tidak tercampur dengan vla. Hias dengan sukade.

yuuuk liat lagi gambarnya

Ini ditaruh dicetakan kecil karena pesanan buka puasa jadi vla pink dogernya ga terlalu keliatan

Nahh foto di atas nih adalah varian resep es doger, kebetulan ada tetangga yang ngasih kelapa bulan (kelapa yang ga jadi, rasanya manis dan lembut bangett). Kelapa bulannya cukup ditata dibagian atas setelah adonan agar-agar. Rasa santannya melekat di lidah :)

Sekarang malah teman-teman kantor selalu nanya resep es doger ke saya......tapi bener dehh smakin kita berbagi rasanya bukan semakin hilang lho.....

Puding Jagung Monde

Resep dasar puding jagung ini didapat dari teman ngajar sekaligus guruku Bunda Rasnang hanya resep awalnya berasa belum pas dilidah...gak tauu apanya yg kurang. Pertama kali coba malah hancuuurr...mana waktu itu dibuat pas ada acara kakak sepupu, hhmmm lumayan malu-lah tapi ditahan2. Hiiiikkkss....
Setelah menjelajah dunia maya plus coba-coba tanpa malu akhirnya nemu juga resep yang pas buat saya dan buat orang2 :) #gara-gara bazaar kue waktu reuni ketemu juga rasa yang bisa dikasih dua jempol....dan dari situ puding ini jadi kue yang selalu disajikan waktu buka puasa atau ada acara keluarga. Puncaknya pas acara syukuran teman-teman si bapak yang diadakan dirumahnya 12 Pebruari lalu, saya pede2 aja menawarkan puding zebra n puding jagung monde buat dessert dan hasilnya???? wooooww...surprise coz  dari si Ibu Kadis Pertanian yang langsung mengamankan sepiring penuh jagung monde sampe ibu-ibu di dapur yang minta resep. Kata mereka "rasanya beda sama puding jagung yang biasa kita makan". Plip ploppp.....kembang kempis dehhh hidung :D. Bahkan si bapak besoknya ngeluh via phone coz dah nyimpen sepiring puding zebra di atas lemari tapi lenyap juga..ntah siapa lagi yang mengamankan...sippp untuk itu kali lain saya ganti dua kali lipat deh :)

liat gambar dulu yaakkkk????

Resep:
1 kaleng jagung manis bisa yang pipilan biasa bisa juga yang cream
1 bungkus agar2 putih
1/2 gelas susu kental manis putih
1 gelas gula pasir
4 gelas air 
50 gr maizena (trgantung selera mau keras at tidak)
3 sdm tepung custard (klu tdk ada tdk apa)
sumba kuning dikit biar cerah
vanili
cara buat:
campur semua bahan kecuali maizena, aduk rata didihkan. Saat mendidih tuangkan maizena yang telah dicairkan sebelumnya dengan sedikit air adonan. Mendidih angkat, hilangkan uap panas dan cetak.
 

Puding Jagung Monde with Puding Cokelat vla Vanila